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初春時節(jié)，氣候逐漸回暖，萬物開始蘇醒伸展，這也正是各類細菌繁殖活躍的高峰期。為進一步加強酒店食品安全管理，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，提高酒店員工參與食品衛(wèi)生監(jiān)督的意識和自覺性，確保每一位顧客在酒店吃得安全、放心、稱心，酒店決定于2月26日－3月25日期間圍繞“關注餐飲衛(wèi)生，強抓食品安全”的主題開展“食品衛(wèi)生質量月”活動。 活動期間，酒店特聘請了新昌衛(wèi)生防預站梁小光科長作工作指導，有效督促酒店“食品衛(wèi)生質量月”的一系列活動的順利開展?；顒觾热葜饕獓@“檢查整改、培訓明責、借鑒學習”三大方面進行。首先，廚房和餐飲部門的衛(wèi)生，由酒店質檢小組和廚房衛(wèi)生管理專員定期進行四檢工作，一檢：從業(yè)人員個人衛(wèi)生；二檢：部門區(qū)域整體衛(wèi)生；三檢：環(huán)境及餐具衛(wèi)生；四檢：物品擺放規(guī)范。要將食品安全衛(wèi)生從源頭抓起，從自身做起，在整改中一經發(fā)現不良現象或違規(guī)情況，立即糾正并對責任人嚴格處罰。其次，要加強分工管理，規(guī)范流程操作。各個職能部門要履行應有的職責，不能姑息縱容不好的現象，應堅守崗位，對各自負責的工作認真完成。最后，加強各部門員工的日常培訓工作，重點在于服務意識、禮儀禮節(jié)、崗位職責等方面的訓練，強化員工的責任感，使命感。在部門加強整改的同時，梁科長還將帶領酒店管理人員參觀同行較出色酒店的餐飲管理模式和服務流程，借鑒、探討、學習，對比自身實際情況，促進酒店管理工作的進步。此次“食品衛(wèi)生質量月”活動的開展意在增強酒店從業(yè)人員的食品安全知識和業(yè)務技能，提升酒店食品衛(wèi)生管理水平，切實為黃金周的接待打下扎實基礎。